在炎热的夏日，人体新陈代谢加快，大量出汗会导致钾元素的流失，容易出现浑身乏力、精神不振等症状。对于中老年人来说，补充钾元素和钙元素尤为重要。今天就为大家带来八道美味又营养的家常菜，它们高钾高钙，做法简单，非常适合中老年人。
拌凉菜大拉皮食材：
拉皮，肉丝，黄瓜，干豆腐，白菜，胡萝卜，香菜，大葱，蒜，葱花，味极鲜酱油，老抽，盐，鸡精，味精，米醋，白糖，辣椒油
做法：
1、油热把肉丝炒至断生，加入蒜末、葱花炒香。
2、加2勺味极鲜酱油、1勺老抽炒出酱香，再加入小半勺盐、鸡精、味精，加少许清水炒匀出锅。
3、往炒好的肉丝中加5勺米醋、1勺白糖、2勺辣椒油拌匀。
展开剩余84%4、倒入洗好的拉皮泡3分钟。
5、将黄瓜、干豆腐、白菜、胡萝卜切丝，加入香菜段、大葱丝，再倒入拉皮和肉丝抓拌匀即可。
毛豆炒牛肉食材准备：毛豆200克，牛肉200克，蒜片适量，辣椒1个，酱油20ml，黑胡椒粉少许，花生油适量。
做法：
牛肉切片，用酱油和黑胡椒腌制10分钟。
毛豆提前煮熟，捞出沥水。
锅中加油，爆香蒜片和辣椒，加入牛肉快速翻炒至变色。
加入毛豆继续翻炒，最后根据口味加入盐调整。
柠檬干煎鸡食材：鸡腿 小米辣 柠檬 香菜 蒜末
制作步骤：
1. 鸡腿去骨切块，加2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+适量黑胡椒和盐抓拌均匀腌制10分钟
2. 热油下鸡腿肉煎至两面金黄，下洋葱和蒜末炒香，放入柠檬片（去籽）、小米辣、半勺白糖翻炒均匀
3. 撒香菜炒匀出锅
凉拌毛豆食材：毛豆，八角，蒜，干辣椒，辣椒面
制作步骤：
1. 毛豆剪两头，沸水加半勺盐、几滴油，放2个八角煮10分钟，过凉水沥干水分。
2. 调汁：碗中放1勺蒜末、1勺干辣椒段、1勺辣椒面，淋3勺热油。加2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖搅匀。
3. 毛豆淋上料汁拌匀。
木耳炒肉丝食材：
瘦肉、木耳、青椒
做法：
1.姜蒜切末，木耳泡发切丝，青椒切丝。
2.瘦肉切丝+1勺淀粉+少许老抽+半勺清水抓匀，腌10分钟后淋食用油锁水。
3.肉丝炒散盛出，底油炒香姜蒜，加青椒木耳炒断生，倒回肉丝+盐+1勺生抽炒匀。
凉拌手撕鸡腿食材：
鸡腿
做法：
1.调碗汁：香菜、葱、蒜、小米椒切碎，加两勺生抽、一勺半芝麻油、半勺藤椒油、一勺香醋、少许糖盐味精
2.鸡腿冷水下锅加葱姜煮沸，撇净浮沫煮熟后过冷水，撕成块与料汁拌匀
番茄鸡蛋汤材料：番茄、鸡蛋、盐、葱花、香油。
做法：
1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
6. 加盐调味，淋上香油，撒上葱花。
紫菜蛋花汤材料：紫菜、鸡蛋、虾皮、盐、葱花、香油。
做法：
1. 紫菜泡发后洗净，撕成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮煮2 - 3分钟。
4. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
5. 加盐调味，淋上香油，撒上葱花
这八道家常菜，每一道都蕴含着丰富的钾和钙，中老年人在夏季经常食用，既能补充身体所需营养，又能保持活力，不妨动手试试吧！
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